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      1. 上周,安徽衛視《品格》節目中,創新工場總裁陶寧分享了創業與創業投資那些事兒。本期節目,中國中式餐飲行業領軍品牌老鄉雞的創始人、董事長束從軒做客《品格》,講述“一個人,一只雞,創造一個行業奇跡”的傳奇故事。

        三個“大跨步” 束從軒把“土雞”煉成“金鳳凰”

        “從肥東到肥西,買了一只老母雞。”曾經這句流傳于合肥大街小巷的順口溜,如今束從軒在用另一種方式讓它印刻在老百姓的心中。他所創辦的中式快餐品牌“老鄉雞”營收超30億元,服務客戶超過4.5億人次,直營連鎖店達800家,在《2019中國餐飲業年度報告》中被評為中國快餐小吃第一名。

        節目現場,一位大廚正在熬制老鄉雞的招牌雞湯,而這一碗雞湯要追溯到30多年前。當時,束從軒的土雞養殖生意正經營得火熱。一個偶然的機會,束從軒接觸到了當時還屬“新興”的快餐行業。也就是這次“偶然”,束從軒做出了一個大膽的決定:依托自家養殖的好底子,做以雞肉為主打的中式快餐。

        歷時3年,在2003年束從軒的第一家中式快餐店終于開張。那時,店面的招牌還借用了那句順口溜,叫“肥西老母雞”。近十年耕耘,“肥西老母雞”已成為中國馳名商標,在安徽擁有一百多家連鎖店。

        正當快餐連鎖事業蒸蒸日上之際,束從軒又想著轉型。2012年,束從軒花近千萬請專業的公司做調研和定位,把“集團產業衍生品”提升為打造“安徽最大連鎖快餐”的戰略,“肥西老母雞”也正式更名為“老鄉雞”。戰略升級后,老鄉雞集中精力深耕安徽市場,直到2016年起,老鄉雞才開始向外拓展,進入武漢、南京、上海等城市。

        標準化、系統化的連鎖快餐管理讓老鄉雞有了進一步的發展,也讓創始人束從軒有了更高的價值要求和企業使命,“我也希望愿意跟一些企業家,特別是餐飲界的同行,我們一起把餐飲做得更好,成為中國的知名品牌,成為世界的餐飲品牌。我愿意和這些企業家朋友組成我們的‘國家隊’,我們走出國門,走向世界。”

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        洋派“創二代”,現代化管理理念助推老鄉雞華麗蛻變

        如果說束從軒帶著老鄉雞披荊斬棘地在中國餐飲行業走出了一條屬于自己的道路,那么他的兒子束小龍則是讓這條道路更加開闊。

        2012年,從美國學成歸來之后,束小龍進入家族企業,但并非一步跨入管理層,而是深入基層。飼養員、服務員、店長,老鄉雞一線的工種束小龍幾乎都做了個遍。而這種基層鍛煉,對束小龍而言則是積淀。“要管理一個集團化的公司,我要去了解一下產業鏈前端,為以后奠定一個更好的基礎。”

        在擔任店長期間,束小龍就想著法子創新。以年輕人的視角,鉆研現代消費行為,帶著先進的經營理念,他對自己小店的運營標準體系、店面設計都做了改造。營業3天后,束小龍帶著老爸參觀,束從軒很是驚訝。節目現場,回憶起當時的場景,束從軒仍然贊不絕口“真的眼前一亮,那個店我是做不出來。”

        運籌帷幄之后所帶來的成效顯著,進入管理層后的束小龍在短時間內就讓老鄉雞煥然一新,營業額實現了每年遞增50%的飛躍。2015年,他正式被任命為老鄉雞集團總經理。在他的帶領下,老鄉雞的全國直營店已經從400家增加到如今的800家。

        然而,業績的增長并不是他唯一的追求,在他眼中,產品和服務才是老鄉雞追尋的核心價值。“我的目標就是至少把中式快餐做到更好的體驗,我稱之它為無與倫比顧客的體驗”。

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